根菜たっぷり豚汁

材料　　2人前

・豆腐　　　　　　　　　　1/4丁

・ゴボウ　　　　　　　　　10㎝

・白菜　　　　　　　　　　1枚

・舞茸　　　　　　　　　　お好みで

・人参　　　　　　　　　　2~3㎝

・大根　　　　　　　　　　5㎝

・蓮根　　　　　　　　　　100㏄

・長ねぎ　　　　　　　　　お好みで

・油揚げ　　　　　　　　　お好みで

・豚こま　　　　　　　　　100g

【下準備】

・ゴボウはささがきにし、さっと水洗いする。

・大根は3㎝厚さでいちょう切りにする。

・人参は3㎝厚さで半月切りにする。

・白菜はざく切りにする。

・長ネギは1.5㎝に切る。

作り方

①鍋に油を熱し、豚こまとごぼうを強火で炒める。肉の色が変わったら大根、人参を加えて炒める。

②出し汁を加え白菜を入れ5分煮る。野菜が柔らかくなるまで。

③弱火にして味噌を溶かし入れ、豆腐と長ネギを加え再びフツフツしたら火を止め。コショウを一振り。

④器に盛り付け飾り用の柚子を添えて完成♪

【point】

根菜類はビタミン、ミネラルがたっぷりで、食物繊維も取れます。さらに少量でも満腹感が得られるのでダイエットにおすすめ。豚汁は特に栄養満点で、具材もアレンジして楽しめます！