材料 約2人分
茄子 3～4本
★水 大さじ1.5
★みりん 大さじ1/2
★つゆの素3倍濃縮 大さじ2
かつお節 2つまみ
ショウガ擦りおろし 1かけ
小口ネギ 少々
作り方
①茄子は軽く水洗いし火が通りやすくするためにフォークなどで穴をあける。
②アルミホイルに茄子を乗せ、グリルで片面9分ずつ焼く。※水分が出るのでアルミホイルを器のように形作る。焼き時間は様子を見ながら調整してください。
③水分が出て表面が少し焦げる程度になったらグリルから取り出し、皮を剥ぎ取ります。※ヘタは残す。
④包丁で縦半分に切る。※ヘタを残す
⑤ボールに★の調味料と茄子を入れ、漬け込みます。
⑥かつお節を一つまみ振りかけ、軽く混ぜたら冷蔵庫で冷やします。
⑦盛り付け用の器に移し替え、ショウガの擦りおろしとかつお節を一つまみ乗せて完成。
【point】
一度冷やすことで味がしっかり染み込みます。
茄子に含まれるカリウムが体内の塩分や水分のバランスをとってくれるので浮腫みや高血圧予防にもなります。
また、糖質やカロリーも低いのでダイエット中にオススメの食材です。
グリルで焼くだけでトロトロになるので簡単♪
【食材購入店】
三葉商店
昔ながらの八百屋さんで現金のみですが、店員さんが気さくに声をかけてくれます。
住所：東京都渋谷区恵比寿１丁目７−８ エトワール恵比寿三葉
電話： 03-3473-3486
営業時間：10:00~19:00
定休日：日曜日
アクセス：JR恵比寿駅東口より徒歩2分
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