材料 3～4人分
鶏手羽元 8本
キャベツ 1/6個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
セロリ 1/2本
ブロッコリー 6房(約1/3株)
塩コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ1
パセリ 1枝
★コンソメスープの素 1個(固形)
★白ワイン 1/4カップ
★水 4～5カップ
★塩コショウ 少々
作り方
①手羽元はさっと洗ってペーパータオルで水けを取りコショウをふる。
②キャベツと玉ねぎはくし形切りにし、にんじんは縦2～3等分にして太さを1.5㎝角に切る。セロリは筋を除いて5㎝ほどに切る。
③鍋にオリーブオイルを中火で熱し①を入れて両面に焼き色を付け②も加えて2～3分炒める。
④全体に油が回ったら★、パセリを加えて一度沸騰させ、蓋をして弱火で16分ほど煮込む。さらにブロッコリーも加えて3～4分炒めたら完成。
素材のうまみが出て腹もちの良い一品です。鶏肉はあえて骨付き肉を使うことで早食い防止にもなります。
早食いは血糖値の急上昇に繋がり脂肪が蓄積しやすくなるのでよく噛んでゆっくり食べることを意識しましょう♪
冷蔵庫で保存すれば4～5日は日持ちするので1人暮らしの方でもこの分量で作れます。
Comments